【材料】
・無塩バター 110g
・たまねぎ(スライスしておく) 4個
・にんにく(みじん切りにしておく) 2片
・ローリエ 2枚
・タイム 2本
・天然塩とこしょう
・赤ワイン 250ml
・小麦粉 山盛り大さじ3
・ビーフスープストック 2L
・クルトン*
・グリュイエールチーズ 225g

【作り方】
①大きめの鍋を中火にかけ、無塩バターをいれて溶かす
②鍋にたまねぎ、にんにく、ローリエ、タイム、塩こしょうを入れて、玉ねぎが柔らかくあめ色になるまで約25分間炒める
③赤ワインを加え、ひと煮立ちしたら火を弱め水気がなくなるまで約5分間煮込む。
④ローリエ、タイムを取り出す
⑤小麦粉を入れ、焦げないように弱めの中火で約10分間炒める。
⑥スープを加えて、さらに10分コトコト煮込む。
⑦塩こしょうで味付けをする
⑧器にスープを入れ、クルトンとグリュイエールチーズを上にのせ、チーズが溶けるまでオーブンで焼いて完成!

*自家製クルトンの作り方
フランスパンを四角く切り、オリーブオイルとお好みのハーブをかけて180℃のオーブンで10-15分焼いて完成!

じっくり玉ねぎを炒めた深い味わいのスープです。
チーズもたっぷりのせて、とろ~りあつあつでお召し上がりください☆
寒い日にぴったりのスープ、ぜひお試しください♪

http://wintermonroe.wordpress.com/2012/04/10/french-onion-soup/〔wintermonroe.wordpress.com〕